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Basque Cheesecake 巴斯克起司蛋糕

訂購需知:

• 每週僅提供週一、三早上10:00開始訂購,週一訂購者週三出貨、週三訂購者週五出貨。
• 因為蛋糕無添加任何化學保存及調味劑,請務必於訂購後第一個出貨日取貨
• 因全手工製作以及為了維持蛋糕品質,每個時段僅提供3份訂購。
• 礙於製作費時,每人每個時段最多訂購1份
• 目前只提供門市自取,取貨日中午12:00後可取蛋糕,冷藏配送會在之後提供服務。

NT$1,450

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如需大量訂購,請電洽02-2752-0892。
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Product Description

關於 Café de Riz 的 Basque Cheesecake:

米販咖啡的巴斯克起司蛋糕,在不斷地調整以及測試,就是為了創造入口後每一個瞬間的美好。

嚴選四種來自日本,美國,歐洲的起司、北海道鮮奶油以及德島和三盆糖調製合成。烘焙時溫度嚴格管控,根據製作當天的天氣去調整,就是為了保留所有美味,沒有使用任何化學調味劑,均採用天然安全食材製作,所以保存期限不長。

正因為是手作,每一個步驟都能層層把關,不怠忽任何細節,從裡到外,從內層到表面,都是用心的表現,就是為了體現巴斯克起司蛋糕的精髓。希望每個享用米販巴斯克蛋糕的你們,都能體驗到其中的美味以及手工製的用心。

為什麼我們要做 Basque Cheesecake 以及我們跟其他人的不同處:

由西班牙發明而從日本開始帶出流行的巴斯克起司蛋糕,在各地不同廚師學習後進行改良,已經衍生出各自風格不同的巴斯克起司蛋糕。
尋覓了全台的巴斯克起司蛋糕,唯一能打動我們的卻是回憶中在西班牙由當地主廚烘焙出最原始的版本,濃厚焦糖香與半熟流心起司的交織,讓我們始終念念不忘其中滋味。我們保留了西班牙道地的口感,不只是美味的呈現和私心的喜好,更是對於原作的敬意與還原。

關於 Café de Riz 的團隊:

由米販咖啡創辦人 Jimmy 與主廚 – 宮澤知敬團隊一同合作研發。

宮澤先生從16歲踏入法式甜點開始,經歷了義大利菜、鐵板燒、中國菜及日本料理等各領域,豐富的經驗與不墨守成規的風格,使他陸續於京都、長野、德島、福岡等地的高級餐廳及國際飯店擔任主廚。

30歲時決定在福岡創業,在開幕第一年即獲得米其林一星,但對米其林沒有趣,所婉拒了這份好意,一心只想單純地創作更好的料理給認同自己手藝的客人享用。經營餐廳期間,也陸續前往當時泰國政府舉辦的餐飲活動與世界各地的廚師交流,精益求精。

36歲的夏天,受好友與臺灣文華東方酒店的邀請,在鐵板燒餐廳內擔任了3年的料理長。今年邁入第24年的廚藝人生,宮澤先生說:“看見客人高興的表情就是現下可追求最好的成就。”

蛋糕尺寸

615公分,建議切分成8片食用。

保存期限 /方式

・為了保持食物風味,建議在食用前使用冷凍保存。
・食用前請提前9小時置放於冷藏或提前45分鐘於室溫解凍後即可享用。
・解凍回溫時會有些許水氣產生,此為正常現象請安心食用。
・請在解凍後3天內食用完畢。
・解凍後請存放於冷藏,請勿再次放入冷凍。
存放於冷藏時,請勿與氣味濃厚的食物一同保存,避免影響其風味。