秋意濃，馬上著手來炊一鍋栗子飯吧！
兒子從小看著我煮飯，4歲已經會切菜打蛋自己做蛋炒飯，對於爐火駕輕就熟。從小我也是在媽媽的廚房內長大，因此廚房一直是我們家聯繫親子關係的空間，因次內用的廚具都是精挑細選，安全上手的才買，所以歐製的鐵鍋不少，但缺點就是重的感覺像在健身房。
這次也是煮夫的好友，寄了一只新雙耳鍋具給我體驗，是他們公司JIA品家家品與日本工業設計大師深澤直人合作的新鍋具組。正想著鍋具其實大同小異，就發現手上拿起的鐵鍋竟如此輕盈(驚)，原來是採用新的鑄造製程，擁有黑色鑄鐵質感的同時亦大幅降低重量，鍋內的不沾塗層如黑金般的微粒感令人愛不釋手。
剛好秋意濃，馬上著手來炊一鍋栗子飯，實測此鍋，表現果然優異。第一發現的是導熱速度很快，優於一般鐵鍋，鍋蓋邊緣密度佳，烹煮過程中用小火也比預期早了2分鐘就水滾，炊完後還略帶鍋粑，脆香十足。方便性上除了縮短加溫時間以外，此鍋也適用於IH爐，導熱速度完全不受影響。 起鍋需拌飯的時候，兩側把手好握不燙，可輕鬆一手扶鍋一手拌飯。往前，煮出鍋粑的時候，鐵鍋或陶鍋都需浸水才能清洗，JIA這只鍋卻完全不用，水輕輕一沖就乾乾淨淨。 果然是煮夫的自信品，真的克服了很多一般鍋具的不便，可同時擁有鑄鐵鍋與不沾鍋的優點。為了今年的聖誕節，我心中已暗暗把同系列的平底鍋與單柄鍋錢已經準備好了，just take my money please.
– 鐵鍋栗子炊飯 – （約3人份）
【 食材 】
栗子 (生) 7-8顆
米販的台梗9號 3杯
礦泉水/過濾水 3杯
天然鹽 2茶匙
味醂 1湯匙
鑄鐵鍋 1只
【 做法 】
準備栗子
- 栗子放入約50度的溫水，泡15分鐘，讓硬果皮軟化。
- 用刀將栗子屁股切去，再以手將硬果皮剝掉。
- 用刀削去剩下的種皮(內層皮)，可以邊追劇邊削。
準備米
- 米倒入鍋內，加入一般水，水量蓋過米，以手快速繞洗約7-8圈左右，將水倒掉，重複三次即可。
- 倒入礦泉水/過濾水共3杯，將米浸泡15分鐘。
- 倒入鹽巴與味醂，輕輕攪拌讓鹽巴融入水裡。
- 放入栗子 (若栗子太大顆，建議可切半)。
烹煮
- 確認鍋蓋蓋上，開中火煮至水滾起小泡泡，可開蓋子確認狀態。
- 滾後轉小火，繼續煮10分鐘。
- 10分鐘後關火，讓米飯繼續悶蒸10分鐘，鍋蓋萬萬不得打開，不然米會無法透熟。
- 開鍋! 小心蒸氣燙，用飯勺迅速將下層的米與上層的米攪拌交換，蓋上蓋子再悶3分鐘。
- 3分鐘後打開蓋子，可以享用香噴噴的栗子炊飯。
本次使用JIA品家家品與深澤直人合作的鑄鐵雙耳鍋，其兼具外觀與功能性的設計令人折服。
結合了黑色鑄鐵鍋與不沾鍋兩邊的優點，重量輕，導熱優異，安全性也經過美國FDA與德國LFGB認可。
結合實際生活的設計，令人迫不及待的想要試試其他的單柄鍋與平底鍋。
此次食譜使用的米款為 台梗九號米( Taiwaness rice no.9)
了解鍋具更多產品細節 JIA品家家品的官網:
