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鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-07

秋意濃,馬上著手來炊一鍋栗子飯吧!

兒子從小看著我煮飯,4歲已經會切菜打蛋自己做蛋炒飯,對於爐火駕輕就熟。從小我也是在媽媽的廚房內長大,因此廚房一直是我們家聯繫親子關係的空間,因次內用的廚具都是精挑細選,安全上手的才買,所以歐製的鐵鍋不少,但缺點就是重的感覺像在健身房。

這次也是煮夫的好友,寄了一只新雙耳鍋具給我體驗,是他們公司JIA品家家品與日本工業設計大師深澤直人合作的新鍋具組。正想著鍋具其實大同小異,就發現手上拿起的鐵鍋竟如此輕盈(驚),原來是採用新的鑄造製程,擁有黑色鑄鐵質感的同時亦大幅降低重量,鍋內的不沾塗層如黑金般的微粒感令人愛不釋手。

剛好秋意濃,馬上著手來炊一鍋栗子飯,實測此鍋,表現果然優異。第一發現的是導熱速度很快,優於一般鐵鍋,鍋蓋邊緣密度佳,烹煮過程中用小火也比預期早了2分鐘就水滾,炊完後還略帶鍋粑,脆香十足。方便性上除了縮短加溫時間以外,此鍋也適用於IH爐,導熱速度完全不受影響。 起鍋需拌飯的時候,兩側把手好握不燙,可輕鬆一手扶鍋一手拌飯。往前,煮出鍋粑的時候,鐵鍋或陶鍋都需浸水才能清洗,JIA這只鍋卻完全不用,水輕輕一沖就乾乾淨淨。 果然是煮夫的自信品,真的克服了很多一般鍋具的不便,可同時擁有鑄鐵鍋與不沾鍋的優點。為了今年的聖誕節,我心中已暗暗把同系列的平底鍋與單柄鍋錢已經準備好了,just take my money please.

 

 


 

– 鐵鍋栗子炊飯  – (約3人份)

 【 食材 】

栗子 (生)   7-8顆

米販的台梗9號  3杯

礦泉水/過濾水 3杯

天然鹽   2茶匙

味醂    1湯匙

鑄鐵鍋    1只

鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-11 【 做法 】

準備栗子

  1. 栗子放入約50度的溫水,泡15分鐘,讓硬果皮軟化。
  2. 用刀將栗子屁股切去,再以手將硬果皮剝掉。
  3. 用刀削去剩下的種皮(內層皮),可以邊追劇邊削。鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-10鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-01鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-22鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-21

準備米

  1. 米倒入鍋內,加入一般水,水量蓋過米,以手快速繞洗約7-8圈左右,將水倒掉,重複三次即可。
  2. 倒入礦泉水/過濾水共3杯,將米浸泡15分鐘。
  3. 倒入鹽巴與味醂,輕輕攪拌讓鹽巴融入水裡。
  4. 放入栗子 (若栗子太大顆,建議可切半)。鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-24鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-25鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-19鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-12

烹煮

  1. 確認鍋蓋蓋上,開中火煮至水滾起小泡泡,可開蓋子確認狀態。
  2. 滾後轉小火,繼續煮10分鐘。
  3. 10分鐘後關火,讓米飯繼續悶蒸10分鐘,鍋蓋萬萬不得打開,不然米會無法透熟。
  4. 開鍋! 小心蒸氣燙,用飯勺迅速將下層的米與上層的米攪拌交換,蓋上蓋子再悶3分鐘。
  5. 3分鐘後打開蓋子,可以享用香噴噴的栗子炊飯。鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-04鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-05鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-08鐵鍋栗子炊飯_米販咖啡_JIA Inc. 品家家品_深澤直人-14

    本次使用JIA品家家品與深澤直人合作的鑄鐵雙耳鍋,其兼具外觀與功能性的設計令人折服。

    結合了黑色鑄鐵鍋與不沾鍋兩邊的優點,重量輕,導熱優異,安全性也經過美國FDA與德國LFGB認可。

    結合實際生活的設計,令人迫不及待的想要試試其他的單柄鍋與平底鍋。

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    此次食譜使用的米款為  台梗九號米( Taiwaness rice no.9)

    了解鍋具更多產品細節 JIA品家家品的官網: http://bit.ly/2OyOBWa

 

 

  

 


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