說也奇怪，每到夏天看到一大鍋白飯配菜沒什麼感覺，但如果是整整齊齊的幾顆三角飯糰擺在盤子裡，再搭配幾樣鹽味小菜，我的胃口就開了，到底是為什麼呢?
除了三角飯糰模樣可愛之外，大概是飯糰總讓我聯想到遠足呀、歷險童話呀之類好玩的事情吧，總覺得肯花心思將米飯捏成飯糰必定是為了什麼特殊的場合，而這份心情總令我嚮往不已。今日無事，那就來捏飯糰吧，不是簡單搓圓了事，而是仔仔細細捏出俐落尖角的三角飯糰！
鹽味飯糰大概是對米飯致上最高的敬意的料理方式了，除了一鍋熱米飯別無其他食材，只要一點鹽來襯托，看似簡簡單單、無甚驚濤駭浪，實際上每粒米的好壞都品得出，所以呀，如果不是清水出芙蓉的極致好米，我可不敢拿來捏原味飯糰。忙了一個下午不顧手燙捏整顆顆三角飯糰，穩穩飽飽的雪白飯糰安放在鋪墊了竹葉的藤盤裡，旁邊放上艷紅的紫蘇梅，這一盤有紅有綠有白，好看得很。這盤飯糰搭配幾樣鹹味小菜上桌，如果有時間自己做一份玉子燒搭配更好，這樣豐豐富富的擺好一桌就可以開吃。
捏整飯糰時為了防米粒黏手，雙手要沾點水，飯糰有淡淡鹽味的秘密藏在這裡: 這不是一般清水而是加了鹽的鹽水，捏飯糰的時候順勢將鹽味藉著雙手捏進米飯中，所以別忘了在這水裡加鹽囉。
– 手捏鹽味飯糰 – （約4人份）
【 食材 】
米 3杯
水 3杯半
海苔片 適量
紫蘇梅 5顆
適合搭配飯糰的鹹味小菜 適量
【 做法 】
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米用乾淨的水淘淨，加入水，靜置半個小時。用大火開始煮米，一邊煮一邊攪拌。煮滾後馬上蓋上鍋蓋轉文火，計時 11-12 分鐘後熄火。不要掀蓋，靜置 10-12 分鐘即可掀開鍋蓋，用飯勺把米飯拌鬆備用。
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來捏飯糰，準備一個小碗，裝入約110g的熱米飯，用雙手輕輕抖動飯碗，讓米飯在碗內稍稍成型，接著雙手沾點加了鹽的清水（份量外）把飯糰放在左手掌心，右手成弓型快速將米飯糰整型出三角形的尖角，小心別太用力以免米飯糰碎開。
做好一個尖角後將飯糰轉向，做另一個尖角，如此反覆幾次就可以捏出一個三角飯糰囉。（如果感覺米粒沾黏，就補點清水在雙手上，但小心別沾太多水得零零散散的無法成型。）
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把飯糰放入鋪了竹葉的藤盤中，搭配紫蘇梅、海苔與其他你喜歡的小菜享用。
此次食譜使用的米款為 RAW 特調米 ( RAW Special Blend )
