炊飯是懶人的福音，一鍋熱米飯裡有肉有菜還有調味，簡潔又實惠。
炊飯的作法簡單，淘米、配料、煮飯，三個步驟就講完了，調味部分一般不重，吃得是米粒本身香甜的風味，所以一鍋炊飯做的好不好吃，最關鍵的步驟其實在選米，米的品質好，炊飯就成功了一半囉！選好了米，淘米也要講究才行！淘洗到米水不再濁白、附在米粒上的澱粉基本上淘洗乾淨了，米飯才會加倍晶盈光潔。
炊飯可以用電鍋煮沒問題，但我還是喜歡用瓦斯爐，耐心調整火力、用心看顧這一鍋香氣撲鼻的炊飯，熄火後悶個十分鐘才掀蓋，用飯勺輕而迅速的拌鬆後整鍋端上桌，煮飯的陶鍋也同時是賞心悅目的食器，這可是用電鍋煮飯享受不到的情趣。設計這道食譜的時候正是艷陽高照的夏天，一整碗米飯吃不太下，突然想到韓國的生菜包飯，那就用生菜裹著炊飯來吃吧！熱燙的米飯不適合包生菜，好在炊飯溫涼吃也很美味。有了滿滿一盤嫩生菜讓這餐米飯加倍清爽、也增加點脆脆的口感，餐桌上的風景也輕盈起來，撿一片生菜葉攤於掌心，舀點鬆落落的炊飯置於其上，手心一收就可以就口享用，旁邊附的筷子只是用來撿收佐料，這餐吃的有點不規矩，但是輕鬆愜意，夏天吃飯就該如此！
– 生菜捲菇菇雞肉炊飯 – （約3人份）
【 食材 】
米 2杯
柴魚高湯 3杯半
清酒 1大匙
鴻喜菇 100g
雞腿肉 1片 切塊
鹽 適量
【 做法 】
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米用乾淨的水淘淨，加入高湯與清酒，靜置半個小時。
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放入鴻禧菇與雞腿肉，用大火開始煮米，一邊煮一邊攪拌。
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煮滾後馬上蓋上鍋蓋轉文火，計時 11-12 分鐘後熄火。
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不要掀蓋，靜置 10-12 分鐘即可掀開鍋蓋，用飯勺把米飯拌鬆、以鹽調味後享用。
如果剛煮好的熱米飯不趕快拌鬆又沒有馬上享用的話，米粒會結成塊影響口感 ; 而拌鬆後的米飯就算冷卻後也很美味，所以趁熱拌鬆米飯這個動作很重要噢!
