生菜捲菇菇雞肉炊飯 | Café de Riz | 米販咖啡
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米販咖啡_米日記_食譜_生菜捲菇菇雞肉炊飯-01

炊飯是懶人的福音,一鍋熱米飯裡有肉有菜還有調味,簡潔又實惠。

炊飯的作法簡單,淘米、配料、煮飯,三個步驟就講完了,調味部分一般不重,吃得是米粒本身香甜的風味,所以一鍋炊飯做的好不好吃,最關鍵的步驟其實在選米,米的品質好,炊飯就成功了一半囉!選好了米,淘米也要講究才行!淘洗到米水不再濁白、附在米粒上的澱粉基本上淘洗乾淨了,米飯才會加倍晶盈光潔。

 

炊飯可以用電鍋煮沒問題,但我還是喜歡用瓦斯爐,耐心調整火力、用心看顧這一鍋香氣撲鼻的炊飯,熄火後悶個十分鐘才掀蓋,用飯勺輕而迅速的拌鬆後整鍋端上桌,煮飯的陶鍋也同時是賞心悅目的食器,這可是用電鍋煮飯享受不到的情趣。設計這道食譜的時候正是艷陽高照的夏天,一整碗米飯吃不太下,突然想到韓國的生菜包飯,那就用生菜裹著炊飯來吃吧!熱燙的米飯不適合包生菜,好在炊飯溫涼吃也很美味。有了滿滿一盤嫩生菜讓這餐米飯加倍清爽、也增加點脆脆的口感,餐桌上的風景也輕盈起來,撿一片生菜葉攤於掌心,舀點鬆落落的炊飯置於其上,手心一收就可以就口享用,旁邊附的筷子只是用來撿收佐料,這餐吃的有點不規矩,但是輕鬆愜意,夏天吃飯就該如此!

 

 


 

生菜捲菇菇雞肉炊飯  – (約3人份)

 【 食材 】

米  2杯
柴魚高湯  3杯半
清酒  1大匙
鴻喜菇  100g
雞腿肉 1片 切塊
鹽  適量

 【 做法 】

  1. 米用乾淨的水淘淨,加入高湯與清酒,靜置半個小時。

  2. 放入鴻禧菇與雞腿肉,用大火開始煮米,一邊煮一邊攪拌。

  3. 煮滾後馬上蓋上鍋蓋轉文火,計時 11-12 分鐘後熄火。

  4. 不要掀蓋,靜置 10-12 分鐘即可掀開鍋蓋,用飯勺把米飯拌鬆、以鹽調味後享用。

    如果剛煮好的熱米飯不趕快拌鬆又沒有馬上享用的話,米粒會結成塊影響口感 ; 而拌鬆後的米飯就算冷卻後也很美味,所以趁熱拌鬆米飯這個動作很重要噢!

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此次食譜使用的米款為  RAW 特調米 ( RAW Special Blend )

 

 

 

 

 


 

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